VEGETARISK CURRYGRYTA MED LINSER OCH KOKOSMJÖLK

Bilden visar en vegetarisk currygryta med röda linser, kokosmjölk serverat med fluffig couscous, upplagt i en ljusblå tallrik.
Ett av mina mål detta år är att äta med vegetariskt. Dels för att det är så himla gott, men också för att jag mer och mer får insikter om att det inte är bra att äta för mycket kött. Varken för kroppen, miljön och med tanke på hur hemsk köttindustrin ser ut på vissa håll.
 
Igår lagade vi därför en supergod vegetarisk gryta med ingredienser som bl.a. kokosmjölk, linser, curry, vitlök, ingefära osv. Till det serverades fluffig couscous och lime, så gott! Här kommer receptet (räcker till 4 personer) : 
 
Couscous:

4 dl couscous
4 dl vatten
1 citron
salt och peppar
en skvätt olivolja
 
Currygryta:

2 dl röda linser
1 msk stark ajvar (eller 1 tsk sambal oelek)
2 msk tomatpuré
1 msk curry
1 röd chili
1 msk riven ingefära 
2 gula lökar
3-4 vitlöksklyftor
5 dl grönsaksbuljong eller fond
1 burk tomatpuré (400 ml)
1/2 blomkålshuvud
två nävar bladspenat
250 g körsbärstomater

2 lime (att toppa med) 
cashewnötter (att toppa med)
 
Gör så här:

Häll couscousen i en bunke, koka upp vattnet, pressa i saften från en citron i bunken med couscous (smaka av för rätt mängd), salta och peppra, häll i en skvätt olivolja, slå över det heta vattnet och förslut med plastfilm. Låt stå i ca 10 minuter och fluffa upp med en gaffel precis innan servering. 
 
Skölj linserna och låt vattnet droppa av. Hacka lök, chili, vitlök, och riv ingefäran. Stek allt i neutral olja tills det blir glansigt, häll i curryn som får stekas med en kort stund innan du tillsätter ajvar/sambal oelek och tomatpuré. Häll på grönsaksbuljongen, linserna och kokosmjölken, låt sjuda på medelvärme i 10 min. Skär sedan blomkålen i mindre bitar och låt koka i ytterligare 10 minuter (eller tills den blir mjuk). Ha i salt och peppar, smaka av och tillsätt mer kryddor om du vill ha mer tryck i grytan. Vänd tillsist ned spenaten och de färska halva körsbärstomaterna. 

Servera grytan med couscous, cashewnötter och en limeklyfta (limen gör SÅ mycket för denna rätt, den tar verkligen fram de andra smakerna).

 
 
 
 
 
RECEPT MAT | Currygryta, Middagstips, Vegetariskt | | 3 kommentarer |

TRE ASIATISKA RÄTTER JAG VILL ÄTA FRAMÖVER

Jag älskar att laga mat och att prova på nya rätter. Den senaste tiden har jag blivit väldigt sugen på smaker från det asiatiska köket. Här är tre rätter jag ser fram emot att laga och äta framöver!
 
Dumplings ligger på ett vitt fat och serveras med en liten skål soja
Dumplings är sååååå gott. Jag har ätit det ett fåtal gånger, men då har det varit på halvbra kinamatsbufféer. Jag vill ge denna rätt sin värdighet då jag VET att de kan vara ÄNNU godare än de jag smakat tidigare. Jag såg på ICA att de säljer ångkokare i bambu för typ 50 spänn. Hur värt? mycket värt! Så inom en snar framtid tänker jag göra egna dumplings. 
 
En skål Poke Bowl, en hawaiiansk maträtt baserad på färsk fisk med diverse grönsaker
Poke Bowl är så fruktansvärt gott. Som sushi, fast ändå inte. Tänk er en skål med sushiris, eller glasnudlar, toppat med sjögräs, syrad rödlök, strimlad rödkål, morötter, avokado, edamambönor, ingefära, färsk lax eller torsk som är marinerade i sesamolja och soja, toppat med rostade sesamfrön och en wasabimajonäs. SÅ FRUKTANSVÄRT GOTT. 
 
En skål med Ramen soppa, en japansk soppa baserad på smakrik buljong, äggnudlar och grönsaker
Mmmmmh Ramen. Första gången jag åt detta var på en japansk restaurang i London. Jag och Rasmus gick in i liten restaurang med bara ett fåtal sittplatser och vi hade ingen aning om vad som fanns på menyn. Vi beställde in en rätt var som vi inte hade en aning om vad det var, och så kom det in två skålar med Ramen. Det är alltså en japansk soppa baserad på smakrik buljong och nudlar, toppat med massor av goda grejer. Det var garanterat en av de godaste rätterna jag ätit! 
 
Igår kom jag på den briljanta idén att vi skulle laga Ramen idag, och enda sen jag kläckte den idén har jag inte kunnat tänka på annat (haha). SÅ GOTT. Jag kan bjussa på recept och bilder senare om ni vill!
 
Kraaaaamis på er. Ha nu en mysig härlig festlig fredag kompisar.
 
RECEPT MAT | Recept | | Kommentera |

RECEPT PÅ CHEVRÉTOAST

 

Nu ska ni få mitt bästa och godaste recept på chevrétoast. Det är nästan så att jag skulle kunna äta det här varje dag utan att tröttna. SÅ gott är det.
 
För en portion behövs: 
En skiva gott rågbröd
Tre rödbetor
Valfri chevréost
Ruccolasallad
Valnötter
5 tomatskivor
4 gurkskivor
 
Vitlök & Basilikaolja:
Rapsolja (eller en annan neutral olja)
Vitlök
Färsk basilika
Salt
Peppar
 

Gör så här: 
Sätt på ugnen på 200 grader.
- Koka rödbetorna mjuka och skär dem i skivor (färdigkokta fungerar också, då skivar du bara upp dem direkt) 
- Stek brödet i en stekpanna med lite olja för att få det frasigt. 
- Montera ihop toasten, lägg varannan skiva rödbeta och varannan chevréost. Toppa med mycket ruccola. Lägg gurka och tomat vid sidan av, och eventuellt mer rödbetor och chevréost.

Till vitlök & basilikaoljan:
Mixa rapsolja, med vitlök, basilika, salt och peppar med en stavmixer. Smaka av och tillsätt mer om något fattas. 
Rosta valnötterna i en torr panna tills de får gyllenbrun färg. Strö över toasten och ringla oljan över.
 
Voilá! Godaste toasten ever (och dessutom relativt billig också). Fungerar både till lunch och en lättare middag. 
 
RECEPT MAT | Chevretoast, Recept | | Kommentera |
Upp